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Ciencia y Cocina: Masterclass para Cocineros y Profesionales
752 students
Ciencia y Cocina: Masterclass para Cocineros y Profesionales
Conocimiento esencial para todos en Cocina usando la Ciencia, con el respaldo de Science&Cooking World Congress
Created byHeinz Wuth
Last updated 3/2024
Spanish
What you'll learn
- Construir conocimiento esencial y teórico de Ciencia aplicado en la Cocina
- Valorar la importancia del conocimiento cientifico mas allá de las recetas
- Profesionalizar aun mas tu conocimiento culinario gracias a la ciencia
- Formar comprensión del funcionamiento y estructura de los alimentos
- Aprender la función del gusto, aroma y visión en el diseño de platos
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Course content
6 sections • 45 lectures • 8h 54m total length
Requirements
- Conocimiento básico de Cocina salada e internacional
- Conocimiento básico de Pasteleria
- Conocimiento de Lenguaje y Vocabulario técnico gastronómico
- Experiencia laboral en cocina o Mucha práctica cocinando (en casa)
- Pasión y gusto por la Gastronomía en general
Description
Actualización Noviembre 2020
Ahora el curso posee el respaldo y certificado de Science&Cooking World Congress. Una organización que une a Científicos y Cocineros, con el fin de divulgar las ciencias en beneficio de la Gastronomía. Es un gran hito y honor para este curso poseer el respaldo de tan importante Congreso!
***
La Gastronomía es un mundo increíble lleno de sabores y texturas.
Como Cocineros, nuestro deber es la preparación de platos sabrosos y seguros para nuestros comensales o clientes. Existen múltiples formas de aprender a cocinar; y las escuelas, institutos o universidades se enfocan en crear profesionales de amplio paladar, con un gran enfoque en lo práctico.
Pero al ir descubriendo que la Gastronomía es mas allá que las recetas, los profesionales o aficionados a la cocina buscan diferenciarse, saber y estudiar más. Y cuando descubren que la Ciencia tiene respuestas para explicar por que hacemos las cosas y como podemos mejorarlas aplicando conocimiento científico, se nos abre un nuevo mundo y empezamos a encontrar respuestas y fundamentos a nuestra cocina de todos los días. Además que las escuelas y universidades no se enfocan en enseñar física y química de los alimentos.
¿Por qué el huevo al batirlo genera una espuma consistente? ¿Cómo el trabajo del cocinero puede mejorar aplicando método científico? ¿Por qué al mezclar varios sabores y texturas en un plato nos gusta mas?
¡Todo eso y mucho más quiero enseñarte!
Soy Heinz Wuth, Cocinero y apasionado por las Ciencias Gastronómicas, llevo más de 18 años trabajando y aplicando conocimiento que nos entrega la ciencia y divulgando cultura y conocimiento gastronómico.
Y quiero invitarte a ti, que eres una persona curiosa a que descubras este curso que te servirá a comprender y entender mejor la cocina, con el fin de aumentar tu conocimiento y enseñarte como funcionan los alimentos dentro de las sartenes.
Este no es un curso de cocina, es un curso que te enseñará por qué cocinamos y cómo podemos mejorarlo gracias a la ciencia.
El curso es 100% online, y también puedes aprovechar las herramientas de interacción para ir viendo avances y resolver tus dudas.
¡Espero que te motives y Enhorabuena por tus deseos de aprender!
Who this course is for:
- Profesionales de Cocina: Chefs, Maestros, ayudantes
- Estudiantes o Alumnos de Gastronomía
- Aficionados a la Cocina con experiencia y gusto por el estudio
- Otros Profesionales curiosos por la Gastronomía